丝网印刷造食品抗氧化物质传感器芯片

东洋大学开发出了可检测多酚以及儿茶素等抗氧化物质的传感器芯片，并在2006年9月13日～9月15日东京国际会议中心（TokyoInternationalForum）举办的“日本创新2006（innovationjapan2006）大学展销会”上进行了展示。该芯片主要用于测定食品的抗氧化物质含量。检测抗氧化物质时，除了传感器芯片之外还需要有测定装置。由于测定方法与以前方式不同，因此即使传感器芯片与测定装置组合在一起，其大小仍便于携带，可以像pH计一样轻松地用于测定。另外还具有不需要以前方法所必需的、用于产生活性氧的酵素以及用于测定的特殊试剂等优点。设想的用途包括，农民在收割期、或者在商品流通过程中使用。传感器芯片为2枚形成有电极的薄树脂底板相向贴合而成。由于传感器的电极部分可通过 丝网印刷方式制造，因此可以此构建低成本的测定系统。

    此次的新产品通过检测流经传感器的电流变化，来测定抗氧化物质的含量。具体的做法是，向传感器芯片单侧树脂底板上的电极外加-0.284V的电压，产生活性氧(O2-)。O2-在水中与H+结合，生成过氧化氢（H2O2）。随着H2O2的产生方式不同，响应电流会发生变化。一般情况下，测定活性氧采用“ESR法”以及“DPPH法”。尽管能以高于此次测定法的精度进行测定，但需要用于产生活性氧的酵素试剂，并且要使用化学性质不稳定的试剂，因此操作起来很复杂。此外过去的测定装置要使用分光光度计以及ESR装置，因此体型大、价格高。而此次的测定法虽然与ESR法等相比，虽然精度稍差，但其装置体型小、测定操作简单易行。

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